【川菜辣子鸡清水羊排的做法】
制作流程:

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 清水中加入姜片、葱段和料酒,放入鸡肉块焯水至变色。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 放入鸡肉块煸炒,加入盐、糖、鸡精和生抽调味。
5. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,让鸡肉入味。
6. 加入清水,放入羊排,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入葱花和姜蒜末,继续煮5分钟,让羊排入味。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢辣味的人。但是,由于羊肉有一定的热气作用,因此体寒、虚弱、胃肠功能不佳的人不宜多吃。
禁忌:

1. 羊肝胆固醇较高,不适合高胆固醇人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 患有过敏史的人不要吃羊肉。
【辣子鸡清水羊排的做法】
材料:
- 鸡肉:500克
- 羊排:500克
- 干辣椒:10个
- 花椒:10克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 葱:10克
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
制作步骤:

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 清水中加入姜片、葱段和料酒,放入鸡肉块焯水至变色。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 放入鸡肉块煸炒,加入盐、糖、鸡精和生抽调味。
5. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟,让鸡肉入味。
6. 加入清水,放入羊排,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入葱花和姜蒜末,继续煮5分钟,让羊排入味。
8. 用淀粉勾芡,加入热油泼在鸡肉上即可。