湘菜辣味红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中国菜,也是湘菜的代表之一。湘菜以口味辣、香、麻为主要特点,而红烧肉则是湘菜中极具代表性的一道美食。下面,我们就来介绍一道湘菜辣味红烧肉的做法。
步骤一:准备食材
五花肉、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等食材都需要准备。其中,五花肉需要切成大小适中的块,辣椒则需要去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
步骤二:焯水处理
将五花肉块放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤三:热锅冷油
热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
步骤四:加入葱姜蒜末
煸炒出香味后,加入葱姜蒜末、辣椒块、料酒等调味料,继续煸炒。
步骤五:加入糖
加入适量的糖,翻炒均匀,让五花肉块裹上糖色。
步骤六:加入适量的水
加入足够的水,将五花肉块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
步骤七:加盐
在炖至一定时间后,加入适量的盐,翻炒均匀,让红烧肉更加入味。
步骤八:收汁
最后,将红烧肉盛出,装盘,撒上葱花即可。
湘菜辣味红烧肉的做法简单易学,肉质鲜美,口感丰富。不仅可以作为家常菜,也可以作为宴席上的一道美味菜肴。希望您能够喜欢这道美食,享受它带来的美味口感。