湘菜半边鱼的做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆腐150克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米见方的块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆腐块翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、糖、鸡精和水,焖煮10分钟。
9. 加入青红椒块,继续翻炒5分钟,使青红椒变软烂。
10. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、高胆固醇患者、孕妇、儿童等人群不适合食用。
2. 鱼块腌制时,如果腌制时间过短,鱼肉内的蛋白质还没有完全凝固,会影响口感。因此,建议腌制时间至少10分钟。
注意事项:

1. 炒青红椒时,一定要炒软烂,否则会影响口感。
2. 豆腐含有丰富的钙,这道菜中适量添加豆腐,可以补充钙质。