梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴,其口感香脆,肉质鲜嫩,是许多人喜爱的美食。如果你想在家中制作这道菜肴,那么梅菜扣肉的配方是必不可少的。下面是一份简单的梅菜扣肉配方,供您参考。
材料:
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 梅菜洗净,切成小块备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄;
4. 加入梅菜和姜片、葱段,继续煸炒至梅菜变软;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮至五花肉八成熟;
7. 将煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入烤盘中,用200度的温度烤15分钟;
8. 将梅菜扣肉放入锅中,倒入刚才煮五花肉时留下的汤汁,再加入足够的盐,翻炒均匀;
9. 将炒好的梅菜扣肉放入碗中,淋上一些热油,即可食用。
梅菜扣肉的配方简单易做,而且口感香脆,肉质鲜嫩。您可以在家中尝试制作这道美食,享受它的独特风味。