腊肉猪耳朵是一道经典的中式菜肴,炒制时需要掌握一定的技巧,才能让它味道更加鲜美。以下是一份简单的腊肉猪耳朵炒制食谱,供您参考。
材料:
- 猪耳朵(1个)
- 腊肉(1小块)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪耳朵洗净,切成小块,用盐和生抽腌制10分钟。
2. 腊肉洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪耳朵,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟。
8. 加入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
温馨提示:

1. 炒猪耳朵时,要有耐心,慢慢煸炒,直到猪耳朵变得柔软。
2. 炒腊肉时,要有耐心,慢慢翻炒,直到腊肉变得酥脆。
3. 在加入水时,要注意火候,不要过度煮煮,否则猪耳朵会过于干燥。
4. 鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
以上就是腊肉猪耳朵炒制好吃的简单食谱,希望对您有所帮助。如果您想要更加美味,可以参考下述建议:
- 加入一些青椒、红椒等蔬菜,增加色彩和口感。
- 加入适量的胡椒粉、豆瓣酱等调味料,提升味道。
- 在炒制过程中,可以适当延长时间,让猪耳朵和腊肉更加入味。