湘菜新鲜鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 鲜鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、生抽、糖腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切成末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
4. 加入青红椒块继续煸炒,淋上少量食用油,加入适量水,大火煮开。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,小火煮 5 分钟,待鱼肉入味。
6. 最后收汁,让鱼肉块均匀裹上酱汁即可。
适用人群:

1. 无海鲜过敏史的人。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人不适合食用。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮鱼肉时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼肉时不宜加太多水,以免影响口感和汤汁的浓郁度。