配方及做法流程

炒腊肉是一道湘菜,以腊肉为主料,配以蔬菜、豆腐等食材烹制而成。以下是炒腊肉的配方及做法流程:
配方:
- 腊肉:200克
- 辣椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 豆腐:1块
- 青菜:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制20分钟。
2. 辣椒去籽,切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的腊肉煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入辣椒段煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
9. 加入青菜段,继续翻炒几下。
10. 加入适量的水,焖煮5分钟,待青菜熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
注意事项:

1. 炒腊肉的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒腊肉时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
3. 青菜段在翻炒时,要尽量炒嫩,以免影响口感。
4. 水的量要适中,以免影响炒腊肉的口感。