煎干鲫鱼湘菜做法大全

煎干鲫鱼是一道经典的湘菜,采用简单的调料和烹饪方法,就能制作出美味的佳肴。以下是煎干鲫鱼的四种湘菜做法,供您参考。

1. 干煸鲫鱼

材料:
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒两个
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色。
5. 放入鲫鱼,加入适量的盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
6. 转小火煸炒至鱼皮金黄色,出锅装盘即可。

2. 清蒸鲫鱼

材料:
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖适量
- 食用油适量
- 水适量
做法:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将葱姜蒜切末,加入适量的料酒和盐,放入鱼体内腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,加入适量的水。
4. 蒸15分钟左右,待鱼熟透后,取出撒上葱姜蒜末和少量的糖。
5. 再放回锅中蒸5分钟左右,待鱼肉表面变成金黄色即可。

3. 红烧鲫鱼

材料:
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒和盐、糖、鸡精,放入鱼体内腌制20分钟。
4. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。

4. 煎干鲫鱼

材料:
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
做法:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色,加入适量的盐、胡椒粉,煎至微焦即可。