湘菜酸辣椒炒油渣的做法如下:
材料:
- 油渣 200 克
- 酸辣椒 100 克
- 大葱 5 根
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将油渣炒至金黄色,盛出备用。
2. 将酸辣椒切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入酸辣椒块翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
7. 将炒好的油渣加入锅中,再次翻炒均匀,即可装盘食用。
注意事项:

1. 炒油渣时,一定要炒至金黄色,口感更好。
2. 酸辣椒含有丰富的维生素C和纤维素,能增强肠胃蠕动,促进消化。
3. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠,可以让汤汁更加鲜美。
4. 炒酸辣椒时,要翻炒均匀,避免营养成分流失。
湘菜酸辣椒炒油渣是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,既开胃又下饭。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美食,让它成为您餐桌上的常客。