干煸鸡的姜怎么弄好吃呢，干煸炖鸡的做法
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貂肉怎么做才能去异味儿
貂肉和狐狸肉不同，貂肉自然散发一种特殊的味道特别是貂肉的腥味。其实我们只要把腥味去除掉，这个貂肉还是非常美味的。貂肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，加工的时候用茶叶包祛腥，用胡椒粉、辣椒、葱段、姜片、大料等作为调料也可以掩盖腥味。在这里我要给大家提个意见，在烹饪貂肉的时候，最好是做干煸的。理由：貂肉本身是有味道的，虽然在烹调之前我们有做一些除味的工作，但毕竟味道还是除的不干净，对于不吃腥味的朋友来说还是吃不下去，因此为了能够让大多人都可以吃的了，干煸的作料味重，腥味会被很好的掩盖下去。
川菜干煸鸡的香料配方
主料：鸡肉500克
辅料：红尖椒50克、青辣椒20兑
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜适量
做法：
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；
2、热油爆香配料，倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。
干煸炖鸡的做法
1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，一半拍破，一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。
5、洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。
6、鸡肉洗净
（宰杀时已剁成小块）。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。
7、锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。
8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。
9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。
10、放入红椒翻炒10秒，炒断生，入味，
11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。
12、撒入盐、鸡精，和匀，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。
干煸椒子鸡的做法
1.鸡杀好后,洗干净,剁成小块,晾下水.然后加入1小勺半的盐,2汤匙生抽,2汤匙酒酿或料酒,一点五香粉,拌匀,腌2小时以上,时间久点才入味.
2.准备好干辣椒一大把洗干净晾干水切段,大蒜和姜切大块点,少量熟的白芝麻.
3.锅烧热,倒入多一些的油,倒入鸡块中火炸.为了不浪费太多油,我是分两次炸的.中间要翻几下,炸的均匀一些.注意腌鸡肉的水一定要滤干,不然溅油.
4.鸡肉炸的焦酥程度根据自己的喜好,我个人喜欢干一些。
5.将锅洗干净后,烧干,倒一点前面过滤的油,下姜蒜爆香.接着下干辣椒,煸炒一两分钟,注意火不要太大,会把辣椒炒糊了.
6.将前面炸好的鸡块倒回,煸炒几分钟,小火.因为前面鸡肉已经腌过的，可以不需要再调味了。倒入白芝麻翻炒几下就可以出锅了.
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