粤菜臭桂鱼做法详细菜谱
【h2】制作流程
臭桂鱼是一道传统的粤菜，制作臭桂鱼需要经过以下几个步骤：
材料：
- 桂鱼一条，约500克
- 姜一块，切片
- 蒜三瓣，切末
- 料酒一小碗
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 香醋适量
- 葱花适量
- 红椒一个，切丝
- 青椒一个，切丝
- 豆腐一块，切块
- 食用油适量
步骤：

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 在锅中加入适量食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至香味挥发。
4. 加入生抽、糖、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠。
5. 将腌制好的桂鱼块放入锅中，煮至鱼肉变色。
6. 加入香醋和葱花，翻炒均匀。
7. 最后加入红椒和青椒丝，翻炒至蔬菜熟透即可。
适合人群：
臭桂鱼是一道适合所有人食用的传统粤菜。
禁忌：

1. 桂鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 桂鱼属于咸鲜口味，不适合口味过重的人食用。
3. 食用桂鱼时，应避免食用过多，以免影响消化。
【h2】注意事项
制作臭桂鱼时，需要注意以下事项：

1. 腌制桂鱼时，盐的用量要适量，以免过于咸。
2. 煮制桂鱼时，时间要掌握好，以免鱼肉煮老。
3. 煮制过程中，可以加入一些香醋，以增加口感和香味。
4. 炒青红椒时，不要过度翻炒，以免影响口感。