香辣鸭头是川菜中经典的一道美食,下面是川菜正宗做法:
材料:
- 鸭子头一个
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸭子头洗净,用刀在颈部切开一道口子。
2. 将鸭子头放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
3. 锅中放入适量的食用油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的辣椒面和花椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、料酒,翻炒几下。
6. 将焯水后的鸭子头放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮15分钟左右。
7. 炖煮好后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后,将炒好的鸭头装盘即可。
特点:
香辣鸭头口感鲜美,肉质酥烂,入口即化,味道浓郁,非常适合川菜爱好者尝试。
以上就是川菜正宗做法的香辣鸭头,希望能够帮到您,如果喜欢这道菜,不妨自己尝试制作一下,感受其独特的口感。