虾滑稀饭怎么弄好吃 虾滑粥最正宗的做法
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本文目录
小米虾滑粥的做法
将小米清洗浸泡、芹菜切碎末、胡萝卜切小丁、虾肉剁成泥备用。砂锅上火放入清水，开锅后导入小米，开始熬粥。
芹菜末、胡萝卜丁用开水焯过后备用；虾泥放入盐和鸡蛋清，用淀粉抓匀。
将虾泥用小勺盛制作成小虾丸，放入煮好的小米粥内，开锅后放入芹菜末、胡萝卜丁、煮3分钟后即可。
虾滑粥怎么做
食材清单
盐适量、鲜虾15只左右、大米一杯半、姜丝适量、胡椒粉适量、十三香适量、料酒适量、食用油适量
烹饪步骤
1/4
鲜虾洗净去头头部用厨房纸擦干下油锅炸出虾油备用
2/4
大米洗干净加入等量的水用高压锅煮成白粥
3/4
虾身去虾线用姜丝料酒十三香胡椒粉腌制半小时
最后一步
虾油倒入煮好的粥虾身放入锅内焖熟加入一勺盐一勺胡椒粉拌匀香菜点缀即可食用
小贴士
虾子一定要去虾线！
怎样做出来的虾仁软糯，适合老人吃
夏天是吃河虾的季节，大家都会做许多河虾的菜肴吃，但是河虾有另外一种吃法就很少人做了，就是炒河虾仁，河虾仁非常适合老人吃，而且营养丰富、美味可口。剥去外壳，老人吃起来又很方便，今天把这道菜介绍给您，希望老人也喜欢吃。
~~~~~~炒河虾仁做法~~~~~~原料:河虾仁、盐、鸡蛋、生粉、味精、糖、香醋、芥榄菜;
第一步:首先要准备一盆冰水放入冰箱冷藏待用，然后去买稍大一点的河虾回来，把冰水倒入河虾盆里，冰镇一下，如果家里有冰块更方便一些，这样剥河虾壳非常方便，只要用两个手抓住河虾的头尾一挤，虾肉就和虾壳分开了;
第二步:把剥好的河虾放入盆里，加多些盐搅拌一下，然后冲凉水，洗去盐味，沥干水;
第三步:取一条干净的毛巾，把河虾肉平辅在毛巾上，把毛巾轻轻卷起，吸干河虾仁的水份，再倒入干净的盆中;
第四步:河虾仁倒入盆里，加些蛋清、少许盐、生粉上浆，切点绿色芥榄菜;
第五步:起锅多放些油，把浆好的河虾仁放入油锅中拉油，河虾仁快熟时迅速倒出沥油，锅留少许油，下入河虾仁，放少许味精、糖、湿淀粉勾芡翻炒淋油出锅，把绿色芥榄菜焯水，放在河虾仁旁点缀一下，就可以上桌开吃了;
~~~~~~烹饪小贴士~~~~~~挑选河虾时选大一点的，剥出来的虾肉更多些;在给虾上浆时，生粉不要加太多，烧出来会影响口感;给河虾仁拉油时，油温不要太高，太高油温河虾仁会变得肉质很老，过油要迅速捞起沥油，这样河虾仁才不会缩小，家里炒可以多些油，快速炒一下倒出沥油;
~~~~~~烹饪心得~~~~~~在炒河虾仁时，也可以加些蜜豆粒放进去一起炒，也非常适合老人吃。这样炒出来的河虾仁软糯可口，鲜嫩无比！可以跟一碟香醋，吃河虾仁放点醋，有提胃、促进消化的作用。比吃那些速冻的虾仁更有营养，虽然多花些时间剥壳，老人能吃到这样的美味也是值得的，您说对吗？
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虾滑粥最正宗的做法
1.虾仁去除虾线，洗净，放入料理杯
?2.放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜
?3.打入一个鸡蛋
?4.用料理棒把虾仁打成泥
?5.打好的虾泥倒入裱花袋中
?6.整理好裱花袋备用
?7.大米一杯煮一锅白粥
?8.裱花袋尖端剪开一个口子，将虾滑挤出合适的长度，用筷子夹断到粥里，一直到所有的虾滑都入锅
?9.盖上盖子再煮10分钟，加盐调味即可，可以在出锅时撒上一把香葱，味道更好
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