配方:
云南小瓜(约500克)
瘦肉末(约200克)
鸡蛋(2个)
盐(适量)
鸡精(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
姜末(适量)
葱花(适量)
食用油(适量)
做法流程:

1. 将云南小瓜洗净,去皮,切成约2厘米见方的小块。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,倒入瘦肉末中,拌匀。
4. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入切好的云南小瓜块,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒。
8. 炒至小瓜变软烂,汁液浓稠即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人等消化系统较弱的人群应少食用。
2. 脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒等人群应避免食用。
注意事项:

1. 炒制时应避免过度翻炒,以免小瓜炒糊。
2. 小瓜块不宜久煮,否则口感会变硬。
3. 炒好的小瓜汁液浓稠,口感鲜美,可根据个人口味适量增减调料。