武汉湘菜里的酱香鸭肉做法
配方:
- 鸭肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
做法流程:

1. 将鸭肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和酱油煸炒至变色。
3. 加入料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶和大葱,继续翻炒均匀。
4. 加入鸭肉,翻炒均匀,让鸭肉均匀地蘸上酱汁。
5. 加入适量的水,放入干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、妇女和患有消化不良疾病的人食用。
注意事项:

1. 鸭肉焯水时,要放入开水中焯水,这样可以去除鸭肉的异味。
2. 炖煮鸭肉时,要加入足够的水,这样可以使鸭肉炖得烂熟。
3. 豆瓣酱和酱油都有咸味,所以在调味时要适量控制盐的用量。