湘菜菜谱:泥鳅炖黄瓜
配方:
- 泥鳅(250克)
- 黄瓜(1根)
- 豆腐(1块)
- 葱姜蒜(适量)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,使其吐尽内脏杂物,然后用清水冲洗干净备用。
2. 黄瓜去皮,洗净,切成约2.5厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片。豆腐切成约1厘米厚的片。葱姜蒜切成末,红椒、青椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泥鳅煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮15分钟,期间可加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
5. 将黄瓜片、豆腐片放入锅中,再加入红椒、青椒块,继续煮5分钟。
6. 最后,加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、小孩和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,不要煮过头,否则泥鳅会过于干燥。
2. 黄瓜和豆腐的切法要一致,以保证口感和谐。
3. 红椒、青椒块可以根据自己的口味适量添加。