川菜中的萝卜炒肉是一道非常经典的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。以下是一份详细的菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【材料】
- 瘦猪肉(150克)
- 白萝卜(1根)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【制作步骤】

1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 白萝卜去皮,切成薄片,青蒜切段,姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一个锅中再倒入一些油,加入切好的姜丝和葱段煸炒出香味。
5. 加入萝卜片煸炒至变软,再加入适量的盐、糖调味。
6. 将煸炒好的瘦猪肉倒入锅中,与萝卜片一起翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到瘦猪肉熟透即可。
8. 炒锅中的汤汁收干后,加入切好的青蒜段翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和减肥人群。瘦猪肉富含蛋白质和微量元素,萝卜富含维生素和纤维素,两者搭配有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
【禁忌】

1. 萝卜属性寒,所以在烹调过程中不要过度使用,以免对身体造成伤害。
2. 瘦猪肉属于油腻食物,所以在食用时要避免过量,以免引起消化不良。
3. 青蒜中含有草酸,过量食用会影响钙吸收,所以在烹调时要及时调味。