新鲜猪大肠炖什么好吃?
(1)制作流程
材料:
- 新鲜猪大肠 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪大肠清洗多次,去掉杂质和血水,然后用刀在中间切开,将大肠翻转,继续清洗,直到清水没有杂质。
2. 大肠放入清水中,加入姜片、蒜瓣,料酒,焯水煮沸,去除浮沫,然后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后,加入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入清水,将大肠放入水中,再加入白胡椒粉,大火烧开后转小火慢炖 2 小时。
5. 2 小时后,将大肠捞出,切成小段,放入碗中,加入炒好的调料,拌匀即可。
(2)适合人群
适合人群:
- 适合消化不良、腹泻、便秘等肠道不适的人群。
- 适合老年人、儿童等需要保护肠道健康的人群。
(3)禁忌
禁忌:
- 猪大肠胆固醇含量较高,故高胆固醇血症、高血压等心血管疾病患者应慎食。
- 猪大肠有出血性疾病、肠炎等病史者应禁用。
(4)总结
新鲜猪大肠炖是一道美味可口的菜肴,适合消化不良、腹泻、便秘等肠道不适的人群食用,也适合老年人、儿童等需要保护肠道健康的人群食用。但是,如果有心血管疾病患者、出血性疾病患者等病史者应谨慎食用。