配方及做法流程

湘菜铁板水晶粉的配方如下:
- 原材料:米粉(200克)、猪肉末(100克)、青椒(1个)、红椒(1个)、葱花(适量)、姜末(适量)、蒜末(适量)、鸡蛋(2个)、生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、辣椒油(适量)、醋(适量)
做法流程:

1. 将米粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,揉成面团,然后擀成薄片。
2. 在薄片上撒上一层葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉和鸡精,腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
4. 将腌制好的米粉薄片放入鸡蛋液中,拌匀,让每一片上都裹上鸡蛋液。
5. 将铁板预热,加入适量的油,烧热。
6. 将裹好鸡蛋液的米粉薄片放入锅中,煎至两面金黄色。
7. 加入猪肉末、青椒、红椒、蒜末,煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉和辣椒油,继续煸炒。
9. 加入适量的醋和适量清水,煮5分钟,让汤汁入味。
10. 最后,撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 米粉面团要揉透,擀成薄片时要保持均匀。
2. 煎米粉薄片时,要有耐心,不要煎糊了。
3. 炒馅料时要翻炒均匀,以免馅料炒糊。
4. 煮汤汁时要加入适量的清水,以免煮糊。
5. 铁板要预热好,以免铁板烧焦。