大家好，如果您还对冰冻鸡架怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冰冻鸡架怎么弄好吃的知识，包括冷冻鸡骨架熬汤正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. kfc鸡架 怎么加热
2. 冷冻鸡骨架熬汤正宗做法
3. 飘香鸡架的做法
4. 买回来的冰冻筒子骨和冰冻鸡架需不需要用清水清洗

kfc鸡架 怎么加热

根据肯德基自己的官方解释，两种方法。

第一种。不用解冻。直接上空气炸锅炸。200度，17分钟。就能熟。

第二种方法。用油炸。首先把它放在冷藏中解冻。有拿的时候拿出来。油温170度下锅炸。油没过鸡架即可。炸五分钟就行了。

我觉得第二种方法会更接近门店的制作方法。建议你用第二种。

冷冻鸡骨架熬汤正宗做法

步骤/方式1

准备好煲汤的所有食材。鸡骨架清理干净后剁对半。姜去皮切片。虫草花不宜浸泡，做平常的清洗步骤即可

步骤/方式2

首先适量水烧开，焯一下鸡骨架，然后捞出鸡骨架。汤锅重新换水，烧开后再放入鸡骨架。

步骤/方式3

汤煮沸后，倒入姜片和红枣，盖上锅盖转中小火。

如果熬汤的过程中有煮出泡沫，需用汤勺撇走。

步骤/方式4

大概煲一小时左右

步骤/方式5

将虫草花倒入汤锅中，继续煮20分钟左右

步骤/方式6

关火前十分钟，倒入枸杞。最后适量盐调味即可。

飘香鸡架的做法

整鸡架100kg，冰水15kg，食盐
1.8kg，味精0.3kg，白砂糖0.4kg，复合磷酸盐0.25kg，水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg，孜然粉0.4kg，鸡肉香精0.3kg,其它香辛料0.2kg。

工艺流程

选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品

操作要点

1．原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。

2．配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。

3．浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。

4．速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。

5．烤制。为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分。再把温度调整到100℃，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。

6．成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中

买回来的冰冻筒子骨和冰冻鸡架需不需要用清水清洗

是的，要煮的，要去一下里面的腥味。

关于冰冻鸡架怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。