(一)制作流程

1. 选鱼:选用新鲜的鲤鱼或草鱼。草鱼的价格较低,适合初学者。
2. 切鱼:将鱼去鳞、去骨、去头尾,然后将鱼身两面切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 准备调料:将葱姜蒜切成末,辣椒切成段,花椒粒炒香备用。
4. 热锅冷油:将锅烧热,倒入适量的油,等油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入调料:将锅中的调料倒入锅中,加入适量的水,将火调至中小火,盖上锅盖慢炖10分钟。
6. 加入葱姜蒜末:加入葱姜蒜末和辣椒段,继续慢炖5分钟。
7. 调味:根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
(二)适合人群

1. 适合初学者:这道菜简单易学,适合初学者尝试。
2. 适合家庭:这道菜是一道美味可口的家常菜,适合家庭聚餐。
3. 适合所有人:鱼肉富含蛋白质和氨基酸,营养丰富,适合所有人食用。
(三)禁忌

1. 心脏病、高血压患者:在烹饪鱼时,应该注意控制火候和油的使用量,避免摄入过多的油腻和热量。
2. 肝病患者:在烹饪鱼时,应该注意避免使用过多的酱油和醋,以免影响肝病的治疗和康复。
3. 肠胃病患者:在烹饪鱼时,应该注意控制油的使用量,避免摄入过多的热量和油腻。