板栗炖鸡是湖南湘菜中的一道经典菜肴,下面是其做法窍门:
材料:
- 鸡腿肉 2 只
- 板栗 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 板栗去皮,洗净,切成大小均匀的小块。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鸡块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,盐,生抽,老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入板栗和足够的清水,水量要没过鸡块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到鸡肉变得柔软。
7. 关掉火,加入适量的盐调味即可。
注意事项:

1. 炖煮过程中要时刻关注汤汁的收汁情况,如果汁收的太快,可以加一点清水。
2. 板栗一定要煮熟了再使用,否则口感会不好。
3. 在加入板栗之前,一定要加入适量的清水,这样可以使板栗煮熟了也能保持完好的质地。
以上就是板栗炖鸡的湖南湘菜做法窍门,希望对您有所帮助。