粤菜砂江鸡是一道美味的传统菜肴，以砂江地区的特产鸡为主要材料，经过精心的烹饪和调味，口感鲜美，营养丰富。下面是砂江鸡的做法：
【步骤1】将鸡洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
【步骤2】将焯好水的鸡块捞出，用清水冲洗干净，备用。
【步骤3】砂锅中倒入适量油，加热至八成热，放入葱、姜、蒜爆香。
【步骤4】将焯水过的鸡块放入锅中，煸炒至两面金黄。
【步骤5】加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
【步骤6】倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉变得柔软入味。
【步骤7】最后收汁，让鸡肉表面变得浓稠，即可关火。
砂江鸡的做法简单，口感鲜美，营养丰富。无论是作为主菜还是下饭菜，都是一道不错的选择。