大家好，关于新肉煮出来怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于护心肉怎么炖好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 护心肉怎么炖好吃
2. 腌肉配什么东西煮好味道
3. 我想煮肉谁有好点的配方，请师傅指点
4. 猪身上哪块肉烀着吃香嫩怎么做

护心肉怎么炖好吃

护心肉炖土豆食材明细

主料

猪护心肉2条土豆1个

辅料

生抽2大匙料酒1大匙糖少许十三香少许老抽1小匙盐适量葱适量八角1个姜适量

做法步骤

1，猪护心肉摘掉淋巴结，洗净

2，焯水，去除血沫，再次洗净

3，切小块

4，土豆去皮切块

5，锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

6，下护心肉

7，煸炒两三分钟，加生抽、料酒

8，再加点老抽，少许糖提鲜，加十三香

9，再煸炒两三分钟

10，加没过护心肉的热水，大火烧开后小火慢炖

11，炖至肉八分熟时下土豆块

12，烧开后再次转中小火

13，待土豆熟透时加盐调味

14，大火收汁即可，汤不要炖干了，留一点拌饭吃特别香

15，大功告成，上菜

腌肉配什么东西煮好味道

答:腌肉配扁豆角，冬瓜，丝瓜块，豆腐，豆包，玉米，胡萝卜，煮比较好，因为腌肉盐份比较多，配这些食材可以稀释腌肉，煮东西吃，味道才适中

我想煮肉谁有好点的配方，请师傅指点

配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二调制1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三需要注意的问题1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

二、卤水的使用及保管方法一卤水的使用1凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。

猪身上哪块肉烀着吃香嫩怎么做

猪头肉烀着香好吃！[爱慕]耐心用心做

生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛，在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，矿泉水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，大火煮开，去除浮沫，改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头肉切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快来品尝……当当当

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