配方及做法流程

烟熏的鱼湘菜做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 烟雾粉1汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切成块备用。
4. 锅中倒入适量的油,加热至八成热,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
6. 加入青红椒块,继续翻炒。
7. 加入适量的烟雾粉,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼过敏或有鱼病史的人群不适合食用。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人、患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
3. 有特殊口味偏好的人适合食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动鱼块,否则容易散开。
2. 烹饪过程中不要添加过多的盐、糖、鸡精等调料,以免味道过于浓烈。
3. 烟雾粉是一种食品添加剂,用量过多可能会对健康产生不良影响,所以在烹饪过程中需要适量添加。