苦瓜鸭子的湘菜做法窍门如下:
配方:
- 鸭子(1只)
- 苦瓜(1根)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下腌制好的鸭子煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末,继续煸炒。
6. 加入苦瓜,翻炒至苦瓜变软。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入适量的盐和糖,继续焖煮5分钟,直到鸭子和苦瓜熟透。
9. 用湿淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢苦瓜和鸭子的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要足够长,以使其口感更佳。
2. 鸭子腌制时间也要足够长,以使其入味。
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度炒糊。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。