小炒羊肉的正宗做法湘菜配方及做法流程示例如下:
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# 小炒羊肉的正宗做法湘菜
## 配方
- 羊肉:250克
- 辣椒:2个
- 姜:1小块
- 蒜:5瓣
- 葱:1根
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 食用油:适量
## 做法流程

1. 羊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的羊肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末、葱段继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入鸡精调味,继续焖煮5分钟,直到羊肉熟透。
8. 最后,倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是羊肉的爱好者。
## 注意事项

1. 炒羊肉时,一定要加入适量的食用油,以使羊肉更加鲜嫩。
2. 在焖煮羊肉时,加入适量的水,可以使羊肉更加入味。
3. 羊肉在腌制时,可以加入少量的淀粉,可以使肉质更加鲜嫩。
4. 炒羊肉时,不要过度翻炒,以免羊肉炒糊。
5. 焖煮羊肉时,一定要加入适量的水,否则羊肉会煮不烂。