麻辣鱼片

材料:

- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 辣椒 20个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量

步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煎至两面金黄。
5. 加入切碎的辣椒和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续焖煮5分钟。
8. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 焖煮时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得老硬。
3. 加入适量的醋可以使鱼肉更加鲜嫩。

成品:

麻辣鱼片鲜嫩可口,味道浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。
以上就是关于湘菜麻辣鱼片最简单做法的介绍,希望对您有所帮助。