配方及做法流程

配方:小黄鱼一条(约500克)
做法流程:

1. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 取一小碗,加入淀粉、鸡蛋液适量,搅拌均匀。
3. 将腌制好的小黄鱼块块放入碗中,挂满淀粉鸡蛋液,然后拌匀,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 另起锅,加入适量油,爆香葱姜蒜末,加入小黄鱼块翻炒几下,加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、适量清水,大火煮开后转小火炖煮约10分钟,汤汁收浓即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 炸小黄鱼时,火候要掌握好,不要炸得太久,以免鱼肉变硬。
2. 炖煮小黄鱼时,要加入适量生抽、老抽、白糖、料酒等调料,使鱼肉味道鲜美。
3. 炖煮时也要注意汤汁的收浓,不要收得太干,否则会影响口感。