【干烧泥鳅】
干烧泥鳅是一道经典的川菜,以其肉质细嫩、口感鲜美而深受人们的喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
- 泥鳅250克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将泥鳅放入清水中,加入少许料酒,焯水去除腥味,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入泥鳅煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的清水,水面高过泥鳅,大火烧开后转小火慢慢炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠浓稠的,翻炒均匀即可。
干烧泥鳅是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅美味可口,而且具有极高的营养价值。希望您喜欢这道川菜,享受美食的同时也享受着健康。