川菜家常老母鸡做法教程

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川菜家常老母鸡做法教程

【川菜家常老母鸡做法教程】

1. 材料准备:老母鸡、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。
2. 将老母鸡宰杀干净,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入老母鸡,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和白糖等调味料,大火煮开。
5. 转小火慢慢炖煮,直到老母鸡炖烂,汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花,即可出锅。
以上就是川菜家常老母鸡做法教程,希望大家喜欢。

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