红烧猪蹄是湘菜中的一道家常做法,以下是它的配方和做法流程:
## 红烧猪蹄的配方
- 猪蹄2个
- 姜片4片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 清水适量
## 红烧猪蹄的做法流程

1. 猪蹄放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和猪蹄煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 炖煮过程中要经常翻动猪蹄,以免糊锅,直到猪蹄变得软烂入味即可。
5. 炖煮好后,可以将猪蹄盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
## 适用人群
- 适合发质干燥、易断裂的人群
- 适合冬季养生、补血美容的人群
- 适合身体瘦弱、营养不良的人群
## 注意事项

1. 炖煮猪蹄时,一定要加入适量的清水,否则猪蹄可能会变得干燥无味。
2. 炖煮过程中要经常翻动猪蹄,以免糊锅。
3. 冰糖在炖煮猪蹄时可以代替酱油,使猪蹄更加入味。
4. 炖煮好的猪蹄要冷却一段时间再装盘,这样可以使猪蹄更加酥脆。