湘菜辣椒鱼头的做法大全家常
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 辣椒50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入辣椒段煸炒,倒入适量清水,放入鱼头,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 鱼头要腌制入味,这样炖出来的鱼头口感更好。
2. 辣椒的用量要适中,不要太多,否则会影响口感。
3. 炖煮鱼头时,要用大火收汁,否则汤汁会过于浓稠,影响口感。