粤菜荷兰豆炒虾仁的做法如下：
材料：
- 虾仁 200 克
- 荷兰豆 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、淀粉适量
步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 荷兰豆洗净，剪去两端，斜切成小段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下虾仁煸炒至变色。
5. 加入荷兰豆煸炒至微软。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量生抽、淀粉勾芡炒匀即可。
注意事项：

1. 炒虾仁时要热锅凉油，虾仁才会更加鲜嫩。
2. 荷兰豆炒微软时要轻轻翻炒，避免炒糊。
3. 调味时要适量，以免过咸。
粤菜荷兰豆炒虾仁是一道美味的粤菜家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道菜。