【烫毛肚】湘菜配方及做法流程
适用人群:
- 适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者。
- 适合消化系统疾病(如胃炎、胃溃疡等)患者。
- 适合饮酒者和素食者。
制作步骤:

1. 将毛肚洗净,切成均匀大小的片,然后在开水中焯水,煮至水再次滚开后捞出备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将煮好的毛肚放入锅中,加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让毛肚入味。
6. 最后加入适量的辣椒油、醋翻炒均匀即可。
注意事项:
- 烫毛肚时不宜过久,否则容易影响口感。
- 烫毛肚的水应烧开,并加入适量的盐,以确保毛肚能煮熟而不变质。
- 毛肚焯水后要捞出备用,避免营养成分流失。
- 在翻炒毛肚时,加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料,可提升口感和营养价值。
- 加入适量的辣椒油、醋等调味料,可增添口感和风味。