鸡蛋糕中间奶油怎么弄好吃，重油鸡蛋糕正宗做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡蛋糕中间奶油怎么弄好吃的问题，以及和重油鸡蛋糕正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鸡蛋糕配方与配料是什么呢
香醇鸡蛋糕鸡蛋3个白砂糖80g温牛奶1大匙低筋面粉90g~100g杏仁粉1~2大匙溶化无盐奶油30g兰姆酒1大匙小朋友喜欢的:葡萄乾(把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀(必须要轻而快的拌)3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃蛋糕心得:可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
大批量蛋糕的做法
香醇鸡蛋糕
鸡蛋3个白砂糖80g温牛奶1大匙低筋面粉90g~100g杏仁粉1~2大匙溶化无盐奶油30g兰姆酒1大匙小朋友喜欢的:葡萄乾(把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1..把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中，
5再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可保温要点:鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃
蛋糕心得:可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
家宴鸡蛋糕做法
材料
A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
Material
A.250gramsofwholeegg,75gramsoffinesugar,25gramsofhoney,B.100gramsoflow-glutenflour,20gramsofclarifiedflour,C.Cream30g
Practice
1.Addwaterintothesteelbasin,andboilitto50℃watertemperatureonmediumheat(thatis,ifyoufeelhotwhentestingthetemperaturewithyourfingers),andthenturnittolowheatforstandby.
2.Takeanothersteelbasin,putmaterialAinit,putitonpractice1,stiritwithstraighteggbeateruntilitisatthesametemperaturewithhumanbody,andthenmoveitaway.
Thenusetheelectricmixertosenditathighspeed,lettheeggpastewrapintheair,beatituntiltheeggpasteissmoothandfine,pullitwiththeeggbeateranditwillshowobviouslines,butitwilldisappearimmediately.Thenstiratlowspeedfor30secondstomaketheeggpastemoredelicateandeven.
3.SievematerialBandadditintoPractice2.Quicklypickitupfrombottomtotopwithscrapertomixeggandpowderevenly.
4.Takeasteelbasintomeltthecream,takeaproperamountofpractice3andadditintothemeltedcreamandmixitgently,thenadditallandmixitwell,whichishoneychickencakenoodles.
5.Placetheroundbakingmoldonthestoveandpreheatitonalowfire.Thenapplyathinlayerofsaladoilwithabrush.Takeproperamountofhoneychickencakeflourandpouritintothegrooveofthebakingmold(about6minutesfull).Thenwaitforthesurfacetobubbleoutofthehole,slightlysolid.
6.Pourthepasteintoanothergroove(about5minutesfull),thesamepasteisformedintothebottom,andthenusethesharpconetoliftthemethod5asthecover,andquicklycoverthetopofthebottom.Continuetobroilwithlowheat,bakeforabout1～2minutes,thenturnoverandbakeuntilthechickencakeiscompletelyoutofmold,andthenuseasharpconeorbamboostickfromthejointcanbelifted.
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
重油鸡蛋糕正宗做法
步骤1
奶油在室温下充分软化打发
步骤2
将鸡蛋加糖粉用电动打蛋器充分打匀，分次加入鲜奶，搅拌均匀
步骤3
面粉+奶粉+吉士粉过筛后，一点点加入，轻轻的搅拌
步骤4
之后根据口味加入适量的可可粉，搅拌均匀
步骤5
放入已预热200度烤箱，烤20分钟。出炉即可
关于鸡蛋糕中间奶油怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
