(1)传统粤菜广式萝卜糕做法
广式萝卜糕是一道传统的粤菜美食，以其软糯的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是一份广式萝卜糕的详细菜谱，以及制作流程。
## 所需材料
- 萝卜：2根，削皮切成小块
- 糯米粉：200克
- 澄粉：100克
- 糖：50克
- 植物油：适量
- 水：适量
## 制作步骤
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1. 准备材料
将萝卜切成小块，放入开水中焯水，去除萝卜的辣味，然后捞出沥干水分。
将糯米粉和澄粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
### 2. 制作糕体
将萝卜泥和糯米粉、澄粉混合在一起，揉成面团。将面团分成大小相等的小块，用手搓成圆形。
在糕表面上刷一层植物油，然后将糕块放在蒸架上，蒸15分钟左右，直到糕表面变得透明。
### 3. 调味
将糖和少量水混合在一起，搅拌均匀，做成糖浆。将蒸好的糕块取出，放在糖浆上，蒸5-10分钟，直到糕块变得软糯。
### 4. 装盘
将蒸好的萝卜糕切成小块，装盘即可。可以搭配各种酱料和蔬菜，味道更佳。
## 适合人群和禁忌
广式萝卜糕适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。但是，由于萝卜糕中含有糖分较高，因此糖尿病患者需要注意食用量。此外，由于萝卜糕口感软糯，容易堵塞肠道，因此肠胃不适者、腹泻者、便秘者等人需要注意食用。
制作萝卜糕时需要注意卫生，避免食材污染。在制作过程中，应该先将食材准备好，然后分别揉成面团，最后将糕块蒸制。同时，在蒸制过程中，应该将糕块放在糖浆上，以免糕块表面粘上糖浆。
## 结语
传统粤菜广式萝卜糕是一道美味可口的小吃，制作过程简单，口感软糯。适合所有人群食用，但糖尿病患者需要注意食用量。制作过程中需要注意卫生，避免食材污染。