川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,最辣的川菜莫过于辣子鸡丁。下面是一份辣子鸡丁的做法,供您参考。
【辣子鸡丁】
材料:
- 鸡肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鸡肉丁煸炒至变色,加入生抽、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,最后加入辣椒面和花椒粒炒匀。
6. 加入适量水,焖煮片刻,最后加入水淀粉勾芡即可。
这是一份非常辣子的川菜,辣度可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更辣的口味,可以适当增加辣椒和花椒的用量。同时,由于辣子鸡丁会有一定的油腻感,建议搭配清爽的青菜或豆腐一起食用,以保持平衡。