湘菜馆青茄子做法

配方:青茄子 2个,猪肉末 100克,蒜末 50克,青红椒各半个,姜末 20克,葱花 10克,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 青茄子去皮,切成条状,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 猪肉末中加入蒜末、姜末、青红椒姜末、适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀,腌制15分钟;
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色;
4. 加入腌制好的青茄子,煸炒均匀,煮至茄子变软;
5. 加入葱花、适量盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀;
6. 适量清水烧开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉末的时间不宜过长,以免肉质变硬;
2. 青茄子腌制时不宜过多水分,以免口感不好;
3. 炒制时不宜过久,以免糊锅;
4. 勾芡时不宜过多,以免影响口感。