皮皮虾的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 皮皮虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 将皮皮虾去壳去虾线,清洗干净备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入辣椒段,翻炒均匀后,加入皮皮虾,继续翻炒至虾肉变色。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约 5 分钟,直到皮皮虾熟透。
5. 最后,收汁收浓,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适合对虾有过敏史的人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等人群。
3. 适合所有人群,尤其是热爱湘菜的爱好者。
【注意事项】

1. 烹饪过程中要注意火候,避免皮皮虾过熟或过生。
2. 皮皮虾的肉质比较嫩,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 孕妇、小孩、老年人等人群建议慎重食用。