酸菜梗炒猪肚是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴。这道菜以酸菜和猪肚为主要材料,口感鲜美,营养丰富。下面是正宗的酸菜梗炒猪肚做法:
材料:
- 猪肚1个
- 酸菜梗100克
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 猪肚切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 酸菜梗切成小段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后,加入酸菜梗翻炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖调味后,加入猪肚翻炒均匀。
5. 炒至猪肚变软烂,再加入适量清水煮开,转小火炖煮10分钟左右。
6. 收汁完成后,即可出锅食用。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水去掉血水,以确保口感鲜美。
2. 炒酸菜梗时,要尽量保持酸菜梗的干燥,避免炒糊。
3. 炒猪肚时,要用中小火慢慢翻炒,直到猪肚变软烂。
4. 炖煮猪肚时,要加入适量清水,以确保猪肚熟透。
酸菜梗炒猪肚是一道非常美味的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下正宗的做法,享受这道美味的佳肴。