湘菜贵妃香芋丝做法

材料:

- 香芋 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量

步骤:

1. 香芋去皮,切成细丝,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 瘦肉切成细丝,加入盐、鸡精拌匀,放入碗中备用。
3. 青红椒去籽切成细丝。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入香芋丝煸炒至软烂,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 倒入适量水,焖煮30分钟,待香芋丝煮至入味,汤汁浓稠即可。

注意事项:

1. 香芋丝焯水时,放入适量盐,煮至软烂后捞出沥干备用。
2. 炒香芋丝时,不宜加太多油,以免香芋丝变得油腻。
3. 焖煮香芋丝时,要适量加一些水,以免香芋丝过度煮烂。

总结:

贵妃香芋丝是一道湘菜中的特色小吃,制作简单,口感鲜美。制作过程中加入了一些肉类,增加了口感层次,同时加入了青红椒等蔬菜,使菜品色彩更加丰富。喜欢湘菜的朋友,不妨尝试一下这道美食。