桃酥是一种传统的中式糕点,口感酥脆,外表金黄好看,深受人们的喜爱。下面是一份详细的桃酥菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 制作步骤
### 第一步:准备材料
- 桃酥皮:200克
- 黄油:100克
- 糖:100克
- 面粉:300克
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
### 第二步:制作桃酥皮

1. 将黄油和糖混合,用打蛋器打发至颜色发白。
2. 加入面粉,盐,继续搅拌,直到面团成型。
3. 用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏15分钟,让面团松弛。
4. 取出面团,擀成薄片,然后将桃酥皮铺在表面,用擀面杖将面团擀成薄皮。
5. 将桃酥皮卷起来,然后将两端向中间折叠,再次擀成薄片。
6. 重复以上步骤,直到制作出所需的桃酥皮,共计20张。
### 第三步:制作桃酥馅

1. 将桃酥皮切成厚度约为0.5厘米的片。
2. 取一片桃酥皮,在上面刷一层蛋液,然后撒上适量的面粉。
3. 将桃酥馅放在上面,用手捏出褶皱。
4. 将另一片桃酥皮放在上面,将褶皱压紧。
5. 将两端的接口处捏合,将桃酥馅包裹完全。
### 第四步:烘烤

1. 将桃酥放入预热至180°C的烤箱中,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
2. 取出烤好的桃酥,凉透后即可使用。
## 适合人群
- 桃酥是一种高热量、高脂肪的食品,但含有适量的热量和脂肪,适合控制体重的人群食用。
- 桃酥口感酥脆,适合老年人、儿童、孕妇等口感敏感的人群食用。
- 桃酥皮可以刺激肠道蠕动,有助于排便,适合便秘的人群食用。
## 禁忌
- 桃酥皮和桃酥馅含有较多的盐分,因此高血压、心脏病、肾脏疾病等人群应避免过量食用。
- 桃酥馅中含有油脂,因此高脂肪、高胆固醇等人群应避免过量食用。