正宗湘菜汤底做法
湘菜以口味辣、香、鲜为特点,汤底也是湘菜的重要组成部分。下面介绍一种正宗湘菜汤底的做法。
材料:
- 猪肉末
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 鸡精
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 清水
步骤:

1. 将猪肉末用盐、料酒和生抽拌匀,放入热锅中煸炒至变色,取出备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入葱姜蒜末和辣椒面,煮沸后加入猪肉末,继续煮5分钟左右。
3. 将汤中的杂质撇去,加入鸡精、白胡椒粉、盐、生抽调味,继续煮10分钟左右。
4. 最后加入葱花和香菜即可。
这样制作出的汤底口感鲜美,辣而不燥,适合搭配各种湘菜菜品食用。
除了猪肉汤底,还可以尝试使用牛肉、鸡肉、豆腐等食材制作不同口味的汤底。湘菜汤底制作简单,味道鲜美,是制作湘菜美食的必备基础。