豆腐粤菜家常菜做法详细菜谱
(一)材料
- 400 克 嫩豆腐
- 2 个 鸡蛋
- 1 根 葱
- 1 片 姜
- 1 汤匙 生抽
- 1 汤匙 老抽
- 1 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 鸡精
- 1/4 茶匙 胡椒粉
- 1/4 茶匙 麻油
- 1/4 杯 清鸡汤
- 1/4 杯 水
(二)制作流程

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散，加入葱、姜拌匀。
3. 将焯过水的豆腐放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
5. 将煎好的豆腐鸡蛋盛出，放入碗中。
6. 锅中留少量油，加入葱、姜爆香。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油，翻炒均匀。
8. 加入清鸡汤，烧开后转小火煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后，将豆腐倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
(三)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。豆腐是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、钙、铁、镁等营养成分，对身体有益。鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源，与豆腐搭配食用，可以提高蛋白质的营养价值，增强饱腹感。
(四)禁忌

1. 豆腐本身性凉，容易胃寒、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 鸡蛋中含有较多的胆固醇，因此高胆固醇的人不宜多吃。
3. 感冒、发热、咳嗽、牙疼等症状明显的人不宜多吃。
4. 孕妇、哺乳期妇女、更年期妇女等特殊人群，应该适量食用。