湘菜天麻炖鸡做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜天麻炖鸡配方:
- 鸡:1只(约500克)
- 天麻:1块
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
(1)鸡洗净,切成块,加入姜片、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
(2)天麻切成薄片,备用。
(3)锅中加入适量水,放入鸡块,加入姜片、蒜和天麻片,煮沸后转小火炖煮1小时。
(4)1小时后,加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉,继续炖煮5分钟,然后加入适量的清水,煮沸后转小火煮5分钟,即可关火。
适用人群:
- 适合素食者和孕妇食用。
- 适合神经衰弱、头晕、乏力、失眠等人群食用。
注意事项:
- 炖鸡时,要保持水温稳定,避免过高或过低,否则会影响口感。
- 炖鸡时,要加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉,以增加菜肴的味道。
- 炖鸡时要注意火候,不要过度煮炖,否则会影响鸡肉的口感和肉质。