湘菜腊猪脚炖粉条是一道美味可口的湖南菜。腊猪脚是一种传统的湖南腊肉,经过长时间的腌制和风干,肉质鲜美,口感独特。粉条是一种传统的湖南小吃,由红薯粉制成,口感软糯。在湘菜腊猪脚炖粉条中,腊猪脚的口感丰富,粉条的软糯和香气相得益彰,是一道不可错过的美味佳肴。
做法如下:
材料:
- 腊猪脚 1 只
- 粉条 200 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 将腊猪脚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入姜、大葱、蒜爆香。
4. 加入腊猪脚块煸炒,煸炒至腊猪脚变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过腊猪脚为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到腊猪脚变得柔软入味。
8. 加入泡软的粉条,继续炖煮 5 分钟左右,直到粉条变软烂。
9. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
湘菜腊猪脚炖粉条的做法简单,味道鲜美。你可以根据自己的口味调整调料的用量,制作出自己喜欢的味道。