【老四川家常菜做法】
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1. 菜品名称:宫保鸡丁
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1.1 原材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
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1.2 制作步骤:

1. 将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉、鸡蛋腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁倒入煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,放入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜煸炒。
5. 加入糖、酱油、醋、料酒、适量清水,烧开后加入鸡丁,炒匀后勾芡,最后放入花生米炒匀即可。
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1.3 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。同时,它也是一道营养丰富的菜品,对维持身体的生长发育和增强免疫力都有很好的作用。
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1.4 禁忌:

1. 干辣椒不要放太多,以免辣度过高。
2. 鸡肉不要腌制的时间过长,以免影响口感。
3. 花生米可以根据个人口味自由增减。
## 2. 菜品名称:麻婆豆腐
### 2.1 原材料:
- 豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:2勺
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 青蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
### 2.2 制作步骤:

1. 豆腐切成块状备用。
2. 锅中加入适量食用油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜继续炒香。
3. 加入适量水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐、鸡精调味,再淋上香油,撒上青蒜即可。
### 2.3 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和心血管疾病患者食用。
### 2.4 禁忌:

1. 猪肉末要煸炒至变色,以免过于油腻。
2. 豆腐不要煮的时间过长,以免影响口感。
3. 青蒜不可食用过多,以免引起不良反应。