(一) 适合人群
粤菜属于中国南方菜系，以广东省的广州、深圳、珠海等城市为主要代表。粤菜的口味清淡、鲜美、色香味俱佳，适合各种人群食用。

1. 高血压、心脏病患者：粤菜以清淡为主，不含有过多的盐分和油腻，有助于控制血压和心脏病患者的血脂。
2. 老年人：粤菜中的海鲜和汤品等富含营养，适合老年人食用。此外，粤菜的烹饪方式比较温和，不刺激老年人的肠胃。
3. 孕妇和哺乳期妇女：粤菜中的海鲜和肉类等富含蛋白质和微量元素，有助于胎儿和婴儿的成长发育。
4. 学生和职场人士：粤菜中的清淡菜品和营养汤品有助于补充身体所需的营养和能量。
(二) 禁忌

1. 海鲜过敏者：粤菜中的海鲜如虾、蟹等容易引起过敏，因此在食用前应确认自己是否过敏。
2. 胆固醇高者：粤菜中的肉类和内脏等含有较高的胆固醇，应适量食用。
3. 胃寒者：粤菜中的海鲜和汤品等有寒气，对于胃寒的人来说可能会引起不适，建议在食用前咨询医生。
(三) 详细制作流程

1. 食材准备：
- 虾：去壳、去头、去虾线，洗净备用。
- 蟹：去壳、去头、去蟹线，洗净备用。
- 贝类：洗净备用。
- 蔬菜：洗净备用。
2. 焯水：
- 虾和蟹焯水至变色，备用。
- 贝类焯水至变色，备用。
- 蔬菜焯水至变色，备用。
3. 切配：
- 虾、蟹、贝类切成小块。
- 蔬菜切成小块。
4. 烹饪：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的海鲜和蔬菜翻炒均匀。
- 加入适量的清水，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
5. 装盘：
- 将炒好的海鲜和蔬菜放在盘底，加入适量的酱汁，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜的做法特点介绍，详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。希望对您有所帮助，祝您做出美味的粤菜！