腌制好的腊鱼怎么弄好吃 家里腌制的腊鱼怎么做好吃
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本文目录
腊鱼怎么做好吃
食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒
调味：生抽
1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。
3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。
4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。
6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。
湖北腊鱼块怎么炒好吃
湖北腊鱼块加青椒、小米辣再用香煎的做法比较好吃：
1、湖北蜡鱼块先要用温水泡几个小时
2、冷水姜、料酒煮几分钟，这样吃起来没有腌制的味道
3、鱼块捞出晾干，下锅两面煎至金黄捞出
4、配料下锅爆香，加生抽、醋、糖、少量水，倒入鱼块焖几分钟就可以出锅了。
腊鱼的家常吃法
腊鱼就是腌制的咸鱼，一般红烧，味道会更好吃
一到过年边上，妈妈就会腌咸鱼吃，做法也不难，就是将腌好的咸鱼放锅里，放油煎至两面金黄，放上生姜丝和蒜子，最好是加上些自己家里腌制的辣椒碎，这是最关键的，稍微煮一下，出锅前撒点蒜叶，就可以吃了，非常下饭的一道菜
家里腌制的腊鱼怎么做好吃
鱼
（最好是水库里的鲢鱼）买回来后洗净晾干，用花椒大料拌在精盐里用小火炒出香味来，把鱼的每个部位都揉搓进炒熟的盐后，腌制几天，晒干。这样腌制的腊鱼好吃香。
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